制作种面，室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏12个小时。种面水分含量高，不用揉成团，用筷子搅拌就好。
面盆中放入燕麦片全麦粉和高筋面粉
加入种面，酵母，盐，打入鸡蛋，然后一点点加入水，边加边搅拌。
几乎没有干面粉了，开始揉面，直到揉成光滑的面团。
面团发酵两倍大。中间用手指戳洞，不回缩不塌陷。
排气擀成大面片
从下往上双手轻轻卷起。
分成几等分，揉成球形。
面团上喷水，粘上燕麦片。
撒上干面粉，在面团表面割上十字花纹。
烤箱二次发酵三十分钟。烤箱预热上下175度，把发好的面团送入烤箱烤25分钟。
全麦欧包出炉。