干香菇洗净，热水泡发（泡香菇的水留着有用），切片/丁备用 各种海鲜干提前泡发，姜蒜切末备用，鸡蛋打散备用
先炒个鸡蛋：（这个应该不用教了吧😅）起锅烧油炒鸡蛋 至蛋液基本凝固后倒出备用
不用再次加油，给锅中倒入少量水（一点点就好，防粘），下入姜蒜末炒香，然后迅速下入海鲜干煸熟
海鲜干基本煸熟后倒入泡香菇的水，烧开后根据自身口味加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精，然后下入香菇及除鸡蛋外的其他配菜，烧1～2分钟后加水至基本没过食材（有鸡汤的话更好哈，没鸡汤加水就ok），大火烧开后烧10分钟左右
烧至剩余少量汤汁时候倒入炒好的鸡蛋，根据个人口味烹入适量蚝油，搅匀，然后根据自身喜好的浓稠度加入水淀粉勾芡，勾芡完成后即可出锅～