准备工作：番茄切小块，大葱切片，蒜、小葱切末。
鸡蛋打散，加盐搅拌。
冷锅热油，炒蛋，炒熟后盛到碗中备用（开小火，倒入蛋液，晃动锅底，搅碎）
倒入油，油七分热时加入葱、蒜末，煸炒出香味后加入番茄，翻炒。（翻炒过程中倒入些清水）
加入番茄酱、盐、白砂糖，搅拌。
倒入炒好的鸡蛋，翻炒。
倒入盘中，撒上葱花。
1、为了保持鸡蛋的滑嫩，炒鸡蛋时一定要全程小火，晃动使蛋液平铺整个锅底，蛋液快凝固时再搅拌成碎。 2、为了使番茄有浓郁的汤，加入番茄翻炒时添加适量清水。