菠菜焯水后切碎，加温水打成汁，给面粉里放一点盐用菠菜汁和面，（如菠菜汁不够加适量温水）面团捎硬一点，揉到一起后，醒面半小时，揉光如图
醒好的面团，揉一会儿，开始擀面，期间不定时洒一点玉米面粉防止粘连，擀差不多薄厚，叠一起切面，宽窄自己感觉，然后抖开如图
1，韭菜洗干净，切小段，放多一点油炒软，放适量十三香，盐 。2，胡萝卜，土豆，豆腐切小块，然后豆腐先过一遍油，盛出来备用，再热油放胡萝卜块，土豆块，炒差不多熟，倒入过油的豆腐，放生抽，老抽，蚝油，十三香，炒熟后盛出备用
水开下面，加凉水煮开三次就行
煮好的面盛出来，加炒的素菜，韭菜，油泼辣子，花椒面，生抽，一点点盐
非常美味的菠菜干拌面完成，超级好吃
有自己喜欢的配菜都可以加