面粉量。没有称的朋友们，差不多这么多就行！不是太重要！
面团材料除水之外混合。盐和鸡蛋放在碗边，酵母和糖放在另一边混合。
用筷子搅拌面团成絮状，没有干粉都变成小疙瘩即可。如果有可以慢慢加水。我这次只用了两个鸡蛋刚好没加一滴水。
揉成一个不那么光滑的面团就好（因为我用的全麦粉比较粗糙）状态是揉起来有点粘，但不会黏到手上。
盖保鲜膜在温暖处发酵至两倍大，我发了3个小时。此时可准备馅料。
我直接用了男朋友拿来的羊肉，和家里剩下的牛排🥩。买新鲜的也一样。
洋葱每个馅料放一半，切成块状。如果是新鲜牛羊肉碗里加入料酒，黑胡椒粉，孜然粉，孜然粒，盐抓拌均匀。羊肉里面我把孜然粉换成了椒盐。腌制至少三小时，天气热记得冷藏。
面团发好揉搓排气，放在案板上盖保鲜膜松弛10分钟。
分成13-15个小剂子。
取一个剂子擀大，圆不圆无所谓，边缘一定要薄，薄到可以看到下面的案板，这样叠起来捏合处烤完才不会太厚。
羊肉馅。
包好之后，烤箱烤的放在烤盘上，在烤箱中等待10分钟。表面刷蛋液，沾芝麻，200度烤25-30分钟即可
黑芝麻的是牛肉，白芝麻是羊肉。
平底锅版本，锅内不用刷油，放入后盖盖子等待10分钟。结束后开小火煎，2分钟翻一次面，翻三次即可。中途小火盖盖子煎。
趁热吃别烫嘴哦。我还是更喜欢烤的羊肉的！
璐璐碎碎念 1⃣️用新鲜牛羊肉可以像和馅一样在里面打花椒水，这样吃起来馅料是一团黏合在一起的，但我觉得没有散开的好吃。 2⃣️用平底锅版本，馅料最好炒到半熟之后再煎，要么就锅里多放油，多煎一会（羊肉油本来就多，我就不想放油煎了...) 3⃣️正经的烤包子好像是死面版本的，但是对于不会掌控和面的朋友们太不友好了，一不小心就烤的硬硬的，所以来试试发面版本的，绝对满足味蕾。 4⃣️皮一定要薄，不会破！你也不想咬一口都是皮对不对！