首先先来处理艾草 采摘新鲜的野生艾草，折去梗，只留嫩叶部分，多洗几遍，去除泥沙备用
锅里烧沸水，加3克食用碱后下艾草捞5分钟（加碱可以保持艾草的绿色，介意的可以不放，但是不放做出来的艾粿就不是绿色的啦～）
捞好的艾草稍微切碎后，锅里放油放适量盐炒香，这个炒制过程几分钟就可以了（此处忘记拍图）
用料理机把炒好的艾草绞成泥，这步很关键，艾草一定要绞碎，这样最后做出来的艾粿才会细腻，均匀，口感才更好
艾草泥已经准备好，现在来处理梗米了 锅里烧水，水开了以后，将提前浸泡了4小时的梗米放进去捞，这个过程大概8分钟，看火力，梗米捞到用手搓米粒外边粉碎，中间还有一些硬心（就是5层熟的样子）就要马上捞出，滤干水分放进蒸笼或者木桶里蒸熟
这就是蒸好的梗米饭，颗粒分明，非常漂亮 做传统艾粿一定要用这种方法煮米饭喔，这样的米饭比电饭煲直接压出来的更漂亮，做出的艾粿口感也会更好
这一步就是用料理机来把米饭绞成细腻的泥啦～ 刷刷刷，这个摇米饭的过程是非常有趣，解压的😀
米饭摇好，就可以和艾草泥混合，再用料理机混合摇一次，这次我换上了灌肠嘴，这个过程看着好玩又神奇，轻松几下，米饭和艾草就成了均匀的绿色粿啦
接着就是取适量粿搓圆，用模具按压成型，这个过程一定要趁热操作，可以让家人帮忙，这样轻轻一压，艾粿就做好啦！
成品
两斤米做了18块的艾粿，一家人可以吃好几餐了
平底锅倒适量油，煎到两面金黄
外焦里嫩，非常好吃哦，吃一口停不下来的节奏
背面
这样的艾粿直接吃也可以，也可以煎着吃，还可以包馅（肉馅，笋干，葱等），真的特别好吃，带着淡淡的艾草清香，和青团不一样的是这种艾粿很有嚼劲，越吃越香，吃完感觉整个人都特别舒服，喜欢的朋友赶紧试试吧！