老面用料混合在一起，揉成光滑的面团，发至两倍大，密封保存冷藏16小时以上。取60克与主面团混合，剩下的分装存冷冻，需要用的时候取出来回温。
主面团材料除黄油以外，加上60克老面，揉到出厚膜状态，加入软化黄油，揉至完全状态。发酵至两倍大，拿出来排气，分割成四份，滚圆，松弛15分钟。
奶油奶酪软化后加入糖粉及奶粉搅拌，最后加入泡软的蔓越莓干。小面团擀成团圆形，中间放馅料，把一边向另一边折叠过去，收口捏紧。
把表面滚圆一点，左边那个没滚圆就往烤盘放，结果就趴在那里了。同时随意做了其他形状，见下图。
放回烤箱二发，底下放两碗开水，增加湿度和温度，发50分钟左右。撒粉，割包。
烤箱200度预热，放在中层，烤20-25分钟。
出炉，晾凉，直接把某人好吃哭了，赶紧磨咖啡，配面包。
和之前软欧一样，含水量不低，需要手粉，切面可以看到空洞。
每种面粉吸水量不太一样，季节和所在地区也导致吸水有差别，所以务必留下10-20克面粉，视情况添加。