泡椒炒鸭肝

八块钱一碗的鸭肝，请看右边。

备料。

不全是鸭肝，还有鸭心。

这一碗里面，最下面的白色是萝卜皮，前面那一块是仔姜，也是泡的。

萝卜皮展示一下。

鸭肝洗干净，准备切。记得注意把鸭肝和鸭心里面的积血冲洗干净。

鸭心鸭肝切一切。

切各种配料。

加盐和一瓶盖白酒一起拌一拌，静置20分钟。下锅之前放适量红苕粉拌匀，红苕粉增加嫰度。

锅里放猪油。

放姜蒜还有花椒。

倒入鸭肝鸭心。

快速翻炒，断生变色马上捞出来。

锅里剩下的油炒配料，放泡姜泡萝卜皮，还有泡椒。

把配料炒出香味，倒入之前炒的鸭肝鸭心，放一点盐和生抽，一点点白糖。

倒入蒜苗，翻炒几下出锅。

一大盘。

看看鸭肝。