如何挑选牛油果我应该不用教大家了吧，网上一搜就有。如何取肉应该也难不倒大家了，我也懒得写了。Smash Avocado需要一定的颗粒感，所以取出果肉后和酸奶还有半个青柠的皮/汁混合后，用叉子一点点碾碎。基本到没有太大颗粒的时候用盐和黑胡椒调味。 不要问我，我这个牛油果皮怎么这么绿呀，是不是生的呀？品种问题
关于培根，如果是枫糖培根需要小心，加热后变色很快。冷锅放入培根，用小火一点点的煎，这样颜色漂亮而且脆。
吐司的话可以参考我的奎因三明治，直接用烤箱就好了。 点击就送：https://www.xiachufang.com/recipe/104467964/
流心煎蛋最好用不粘锅，少许一点油抹匀锅底，然后中火敲一个蛋下去。看底层蛋白基本凝固后，盐黑胡椒调味然后到一点点水进锅里，盖上锅盖等蛋白全部闷熟。
上面的都准备好了可以组装了。 层次依次为：吐司，牛油果酱，煎蛋，帕玛森奶酪（用microplane），欧芹碎。四个人吃每人一片半，所以有半片我是放的培根，代替了煎蛋。作这就是。。。2片嫌多
吃TM的！
1.做好的牛油果酱虽然里面有酸奶和青柠汁，有一定的减缓氧化的功效但是还是不要长时间的暴露在空气中。如果不是马上使用的话，可以用保鲜膜贴住牛油果酱表面封住，放在冷藏，可以一定程度上隔绝很多空气。 2.microplane应该是叫刨丝器？没有的话，其实可以用刀切一小块然后切碎。帕玛森是硬质奶酪，有一定的硬度，切碎也很简单。注意越陈年的帕玛森咸度越高。