制作手指饼干：蛋黄蛋清分离 蛋黄加入零卡糖
打蛋器打发两倍大 膨胀发白
打发蛋清 （和做戚风蛋糕差不多打发手法 三次加入零卡糖 ）最后如图可以立起直的小尖即可
蛋黄➕蛋清翻拌均匀 不要消泡！然后加入过筛的低筋面粉 直到翻拌均匀看不见干粉
装入裱花袋 挤入烤盘 成手指饼干模样 如图我挤得有点丑不过没事 最终不要烤糊就行了 烤箱170烤到表面上色即可 大概用了十五分钟就好了
我这些面糊做了两盘 我还买了手指饼干模具也很好用
准备奶酪糊：蛋黄打散备用
水➕糖小火煮开冒泡即可关火
缓慢倒入蛋黄中 一边到一边用打蛋器搅拌 一定一点点流线型倒！然后再倒回奶锅中继续小火加热到八十度左右立马离火🔥表面差不多开始冒小泡就行了 这一步主要为了烫熟鸡蛋 怕不卫生 毕竟我这边买不到无菌蛋 有无菌蛋的就可忽略了
然后打蛋器打发 两倍大
准备马斯卡彭 先室温软化 用刮刀按压均匀细腻
加入朗姆酒（没有可以不加）
打发至细腻即可
倒入蛋黄糊中 搅匀
最终很细腻很均匀
再来准备淡奶油，打发淡奶油八成即可
再把淡奶油加入蛋黄奶酪糊中继续搅拌均匀 最终是这种细腻的糊糊 可以尝一下此时已经很好吃了
准备咖啡酒：速溶咖啡粉热水冲泡
加入零卡糖和朗姆酒
手指饼干浸泡两秒即可
一层饼干一层奶酪放入模具 我用的六寸模具 家里有其他的大盒子都可以 随意发挥 反正这是款怎么放都好吃的蛋糕
奶酪铺平
最终表面磨平 包上保鲜膜冰箱冷藏四小时以上 我冷藏了一夜
拿出来撒上可可粉 切块
开始品藏吧 太美味了！奶油➕朗姆酒的香味 不腻！
立马解决了两大块 来自卡路里的快乐！哈哈