把香椿洗干净，摘掉硬硬的叶子下面的梗，当然，用刀切也行哈。🤣 磕两个鸡蛋，放入盐直接搅拌，后续就不用盐了哈。
清洗干净之后再把它切碎。
水烧烧开以后，把香椿放到锅里面，焯个水，它会变得翠绿翠绿，就捞出来。
捞出来，用凉水冲凉。 自行晾晾也行哈。 等到焯过水的香椿芽晾透，把鸡蛋液拌进去，把香椿芽裹起来，搅拌均匀，会有一部分蛋液留在盘子里，没有关系的，直接倒进锅里炒就行。
等油热，倒入拌好又裹上鸡蛋液的香椿芽， 意思就是，把盘子里面的都倒进去🤣 然后开始翻炒，等到蛋液抱团，成型。 好，可以出锅啦