辣椒去掉柄，入沸水锅，蒸5分钟。
蒸好后的样子。
辅料集合。
冷油下八角，花椒，蒜瓣，葱段，小火熬制材料油。
熬到这个程度，材料油就炸好了。在我们家，这个材料油是万能油，调馅儿，做菜，拌凉菜都可以用。
蒸好的辣椒分三份打碎。
前两份打成这种稍粗的状态。
最后一份加入蒜瓣打成细的末。
这是细末的状态。
来一张粗细对比图。左粗右细。
加入葱花，香菜末。
加盐，糖，酱。比例是1：2：2。
最后加6汤匙材料油。
搅拌均匀。
装入高温消毒过的玻璃瓶中。
做好就可以吃，发酵几天味道会更好。夹馒头，炒鸡蛋，做辣椒焖子，蒸排骨，鱼头……太多吃法了，大家慢慢开发吧😃
不能吃辣的可以减少小米辣用量，用别的种类辣椒代替。