锅中加入适量清水，水开，鸡胸肉、两片生姜、一勺料酒同时入锅、煮十五分钟左右关火。撒入适量食盐，盖上锅盖用余温将鸡肉彻底焖熟。
捞出鸡肉，放入是先准备好的冰水中劲凉，鸡汤备用。
大葱切丝，笋丝提前泡好，加盐煮断生后切成5cm长的小节，放入盘中垫底。
凉透的鸡肉用擀面杖轻轻捶打数次，撕成细丝扑入小盘中，表面盖上适量葱丝
取一小碗，将酱油、陈醋、蜂蜜、芝麻酱、红油、花椒粉、黑芝麻、鸡汤混合均匀后淋在鸡丝上。