第一部，鸡翅用牙签上下通透的扎很多小眼儿，当然，如果怕麻烦也可以划刀口，效果上，这样更好看和口感更好一些
料酒+1g 盐+胡椒粉，腌制半小时
锅中放油，中火烧油，准备炸鸡翅
油7、8成热放入鸡翅，注意小心迸溅，一手拿锅盖挡着，一手把鸡翅倒进去比较好
炸至血沫流出，表面发黄即可
捞出备用
等油温稍降，把锅里的油倒入盛油器皿，留一点底油，把葱段、姜片和一个蒜瓣准备好，蒜瓣切一切
开小火，一定小火，放一小勺十三香，把葱姜蒜放进锅中，翻炒爆香
出来比较香的味道以后，关火把葱姜蒜捞出，当然，如果你爱这些佐料的话，可以留着一起炖鸡翅，我不太喜欢姜的味道，所以就去了
小火再打开，油稍热放鸡翅，翻炒几下
然后加入一勺豆瓣酱
翻炒上色，后淋入一点料酒
倒入可乐和老抽，开中火炖15分钟，注意10分钟左右要观察一下，如果已经快收汁了就调小火或关火，千万别糊了
备好是3g 淀粉，加点清水，搅拌均匀
煮到15分钟时候倒入锅中勾芡
加入另外一个蒜瓣(切粒)，我加了一点香菜，稍微开大点火收汁
出锅，鸡翅放好，把剩余汤汁浇上去，可以撒点芝麻
超好吃