淘米洗净浸泡后沥干备用。
西红柿、甜椒切小块，洋葱、蒜切末，柠檬切块备用。
海鲜洗净，尤其是青口贝的外壳，鱿鱼切圈备用。
取锅开火烧热，倒入适量底油，先下洋葱、蒜蓉、红甜椒爆香，而后倒入西红柿块炒至出汁。
加入沥干后的大米，和最关键的藏红花、黑胡椒粉、糖、盐，翻炒均匀。
倒入没过米的高汤和白葡萄酒，转小火煮20分钟左右，米饭呈现8-9成熟。
此时放入备好的鲜虾、贻贝、鱿鱼圈，盖好锅盖后继续焖煮10-20分钟直至汤汁充分被米饭吸收。
出锅前撒上葱花/芹菜碎，摆上柠檬即可。