京酱肉丝

肉切丝，我用的牛肉，可以用里脊，牛肉丝切的有点粗，里脊切细一点。然后放上老抽、生抽、料酒、盐、蛋清、水抓肉，水要一点点加进去。腌制一宿（里脊可以腌制一个小时）

葱白切丝摆盘底

锅中烧厚油，下入肉丝滑至断生。捞出备孕。

另起锅烧油，下入三勺白糖，不停搅拌至糖溶解，下入甜面酱，不停搅拌，加点水，让甜面酱卸开。

待甜面酱炒至浓稠，往上翻泡时，下入肉丝翻拌均匀，点点香油出锅即可！