这是我用的全麦粉，如果你经历过多次失败 你会爱上这个面粉的😂
先提前一晚准备波兰种（可以放三天）
除了酵母外 把所有材料混合成团；咖啡液我用了挂耳+浓缩的 因为我觉得贼香
揉到差不多，不粘手了，加入酵母
再加入一点水，混合均匀，在揉搓
混合均匀后放入冰箱冷藏那一层（非冰淇凌层）
到第二天晚上
排气挫圆
分成小团，面团很软很好成型
小团静止时间准备辅料 核桃12g+燕麦15g
自制鸡肉鱼肉松+紫菜 20～30g（本来想做拌饭料）
芋泥70g
变成一个胖子
然后就发酵30min左右，有明显发大就行了，这是家用非常普通的烤箱 温度160 30min
这个是咖啡奶酱的，想做冰心口感；面包涂口感松软 （我太想吃了 所以就没有拍好看的侧切图片）
芋泥肉松的
先说说全麦粉吧，全麦粉我一共用过四种 1.王后的 这是我第一次接触全麦粉，不过买的是颗粒很大的那种，那时候我刚接触面包不久，也不怎么会操作，所以只能说使用感觉一般般 2.农家自己磨的 5块钱左右一斤 这个做出来的全麦面包（100%）有种发不起来的感觉 可能发酵前多高 发酵后就高那么一两厘米吧 烤的时候也不会胀起来，口感是偏硬的 3.亲民全麦粉 38 1.5kg（网上参考集）这是我在超市买的 因为就只有这么唯一一袋 就买回来试一下了 没想到！！ 以为的好用 全麦面包（100%）口感很好，也终于能发起来了😂 所以我现在一直都在用这种 4.红磨坊全麦粉 做出来的口感偏硬 可能当时我已经心有所属了吧 所以对他的使用感也没怎么留意 我曾经很在意全麦面包粉是不是全麦粉？还是全麦粉加高筋粉混合的，所以就很固执的要买农家自己磨的 感觉他们的就是真的全麦粉（虽然 我现在也还没搞清楚 全麦面包粉到底是不是混合的😂） 但是有一次我和一个做面包做了很久的师傅聊天 不知道说了啥，反正他就说全麦粉也有分很多类型（形态） 找合适自己... 说到这了 反正就找合适自己的，既然那种全面面粉自己都做不好又发不起来就没必要纠结了，找到自己合适的！ （下次有机会说说赤蘚糖醇和酵母以及白砂糖和酵母）嘻嘻