蛋白和蛋黄分离
蛋黄打散加入牛奶搅拌均匀
低筋面粉和可可粉混合筛入到蛋黄液中
划Z字搅拌均匀
蛋白分三次加入细砂糖，用打蛋器打至提起有较硬的小弯勾。
将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒回到蛋白糊中
翻拌均匀
平底锅预热，开最小火，舀一勺面糊在平底锅上，然后再取一勺堆在上面
锅里撒点水增加湿度
盖上锅盖焖三分钟
用平铲翻面
再盖上锅盖三分钟即可出炉
筛点糖粉，配个水果，很不错呦！
1.面糊要轻轻翻拌，防止消泡 2.锅选底稍厚的平底锅，不容易焦底 3.开小火，饼离中心点远点，利用导热和蒸汽会比较好。