先把排骨洗干净，清洗血水，直到没有一点血水，再开着水龙头，一点点地滴水，把盘子里表面的油都滴出来，直到你看不到表面有油，这样就可以了，这样的肉才好吃。
准备豆豉和蒜子，用的是阳江豆豉。
一起放进搅拌机搅拌，记得要一起放进去。
这是搅碎好的豆豉和蒜子，这样就可以了。
再把搅碎好的豆豉和蒜子加入排骨里，再加调味料：广东米酒(2勺)、食用油(3勺)、盐(半勺)、白糖(2勺)、生抽(3勺)、老抽(1/4勺上色)、香油(1勺)、蚝油(1勺)、生粉(3勺)，再一起搅拌均匀，再放进冰箱里，至少三小时才入味。
准备香芋，够铺在碟的底部就可以了。
把香芋铺在底部，排骨放在上面。 然后开水蒸25分钟就可以了。
加点葱花在上面就可以吃啦，香喷喷的都可以吃两碗饭了。
排骨一定要按照方法去油。