一个鸡爪剁成三份，冷水上锅，加料酒，花椒，小葱，姜片煮20分钟，过冷水，不停地换水，直到鸡爪变凉
碗中放入两勺蚝油，两勺香醋，两勺老抽，四勺生抽，两勺辣椒油，一勺白糖拌匀 柠檬切片去籽，洋葱切块，小米椒、尖椒切丁（用盐腌制10分钟），香菜切断 所有材料拌入鸡爪中腌制过夜