肥而不腻香而不荤的五花肉

Name: 肥而不腻 香而不荤的五花肉
Ingredients: 1000克五花肉; 煮肉部分; 5克盐; 1个八角; 10多粒花椒; 10多粒小茴香粒; 1片香叶; 各1颗草寇和丁香; 五花肉做菜部分; 3勺陈醋; 1勺豆瓣酱; 3片姜; 1/3根葱

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作者：家有活宝的欧宝妈

五花肉这样吃，绝对肥而不腻，香而不荤，我一直很排斥吃肥肉的，觉得太腻，太荤！原来只要吃肉，肥肉必给老公，但是，五花肉这样吃，我和家中所有成员都是一块接一块，因为实在是太好吃了，最近家里买五花肉的频率都增加了！真的，强推，不好吃，你找我！ ps：肉量是我们一家吃三四顿的，只是一次煮出来的。

用料

肥而不腻香而不荤的五花肉的做法步骤

步骤 1

这些是煮肉需要的调料，肉洗干净后凉水入锅，把所有的调料和盐都放进去开火煮，煮开后撇沫，小火慢煮！

步骤 2

肉煮到什么标准呢，就是拿一根筷子从猪皮方向炸进肉里可以扎的进去就可以了，把肉捞出来，切筷子宽的片。我切了两块，大概有两三百克的样子。

步骤 3

准备炒锅，开小火🔥，不放油，先放比较肥一些的五花肉，如果一样肥瘦的话就一起扔进去就好啦，不用放油是因为五花肉本事会出油的，等五花肉煸出些油的时候放葱，姜，换中火继续煸！（煸的过程需要备个锅盖，有时候肉会蹦油）

步骤 4

煸到有金黄色了或者稍微有些脆了先加醋，翻炒均匀后盖盖子焖一下，大概一分钟后加入一勺的豆瓣酱，继续翻炒，大概又一分钟，了关火装盘就可以开动了！

步骤 5

做好的肉就可以大快朵颐了，绝对是肥而不腻，香而不荤！吃一块会想着下一块！

步骤 6

也可以像这样备点生菜裹着吃！变向的荤素搭配了！

肥而不腻香而不荤的五花肉的小贴士

1.煮肉这块很关键，煮肉的过程中把香料放进去，肉在煮的过程中一方面去了猪肉的血腥味，另一方面吸饱了调料的香气，接下来再吃的时候就是“只食其味，不见其形”了。 2.豆瓣酱我用的是六月鲜的，我家平时把这个豆瓣酱炸了会蘸青菜和黄瓜吃。 3.我每次都是一次性多煮出来一些，然后放冰箱里冷冻上，这样想吃的时候提前拿出来就可以了，纯属快手菜，招待人的话也够横！ 4.煮肉的汤可以留下来，放凉了会有点果冻样，是最棒的高汤了！

菜谱创建时间：2020-03-28 14:22:54

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