芋头洗净去皮，肥肉切成小丁状，加酱油和五香粉腌制。
芋头刨成丝（用叉子帮忙不会伤到手）
将地瓜粉一点一点加入芋头丝中，用手揉捏至芋头出粘液。（一定要戴手套，不然手会很痒的）
加入红糖继续揉捏至均匀，再加入事先腌好的肉丁，还可根据自己喜好加入红枣和花生。
准备一个6寸大小的容器，铺上荷叶，倒入准备好的原料。
上蒸锅蒸1小时30分钟以上，至芋头丝变成透明状。
蒸好后取出晾凉就完成啦。
福州人过年时一般切片煎制，味道更香。
肉要切小，蒸好后要打开晾，否则蒸锅上的水滴入卖相就不好啦。