红烧带鱼

鲜带鱼，洗净收拾好切段。

一个鸡蛋打散，两面沾上蛋液，薄薄一层就可以。

油温上来，大概七八成热，放入带鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

全部煎好后回锅，放入花椒、大料、香叶、小茴香、酱油、生抽。

加入开水，没过带鱼即可。放入葱、姜、蒜、料酒、醋、盐、糖，盖盖子中火炖煮。

20分钟左右，开大火收汁，出锅入盘。