超快手煎猪排

我手比较小，我用的猪排大小约为我手掌的一半多一点。猪排是猪里脊，边上这样带一半筋和肥的比较好。猪排洗净滤水，并用干净的布/纸巾吸干多余的水分。

在密封袋里把所有粉和调料倒进去，混匀。

猪排放入密封袋，封好口，疯狂摇晃，均匀粘到粉后，放在桌上压一压，让粉与猪排表面充分粘合；有棍类重物的（擀面杖磨刀棒类似）可以敲一敲稍微松松肉。放置10分钟以上。

盘中垫吸油纸，起锅热油，油量要能没过猪排最佳，中小火，把猪排上多余的粉拍去，放入猪排，炸3.5～4分钟，出锅放至吸油纸上，正反面都略微按压。

自制蘸料部分材料混合装碟，猪排切条摆盘。