五层花肉切块，焯水，水开后五分钟拎出来备用
生姜片，香葱，八角，老抽，生抽，料酒慢火煮
肉皮朝下，慢熬一个小时
蔽掉汤汁，改为瘦肉朝下，放在合适的碗里，慢火蒸2个小时。
敝出的汤汁，慢火收汁下
收好的汤汁，倒入蒸好的肉内，撒上香葱沫，Ok，美美开吃！
1、小火慢炖，全套下来没有三个小时不得到位。 2、最后收不收汁看自己情况而定。 3、全程不得加水，全靠料酒及其他调味料中的汁。 4、必须五层以上的花肉，否则味不到。