可泡饼可拌面可扣饭的下饭神器——家庭版铁锅炖鮟鱇鱼

葱白葱叶各切少许，大蒜切片备用。

在煮锅中加入葱姜蒜与料酒，将鮟鱇鱼洗净、焯水。新鲜的鮟鱇鱼可以不必去皮。焯鱼的汤汁不必丢弃，撇去浮沫保留。

铁锅入油，加入葱段爆香。

加入冰糖炒至融化（不必炒出糖色），之后加入蒜片及干辣椒，中火翻炒。

将焯至半熟的鱼肉沥干水分，加入铁锅中，小火慢煎两三分钟。