油泼辣椒

辣椒用料理机打碎成粉末，我加了八角的两个角一起打，还加了少许茴香。没有也没有关系，不加就是，味道可能有些差别。

锅里油烧热，下姜片，豆蔻，草果，洋葱，打蒜，小葱下去慢慢炸。这次我全程用的小火，没有糊，以前用大火，小葱会很快糊掉。

丢下去的东西炸干了，香味也差不多出来了，把这些渣渣捞出来扔了。

大火烧油加热。

关火，稍微冷一点。

舀一些油把辣椒拌湿。

再分两次把剩下的油倒进辣椒。用盘子把它该盖起来，以免香味跑了。

冷后装辣椒罐里。吃面舀一勺拌进去就好了，飘香四溢。

装好了，盖子盖好，关住香味。