两个全蛋放入干净的碗中，用打蛋器打散均匀，不要刻意打发。（鸡蛋上白色的脐带最好用筷子挑出来，脐带打不散，也影响口感，后续也可以过滤出来。）
鸡蛋液打散后，一次性放入40g细砂糖。（同步预热烤箱，上下火200°预热）
再加入100g牛奶，搅拌均匀至所有细砂糖全部融化。
再加入160g淡奶油，搅拌均匀。
搅拌均匀后的挞水，过筛3次，一定要过筛，得到细腻的挞水。
将挞水倒入速冻挞皮中，每个挞皮倒至9分满。
每个蛋挞撒上适量的马苏里拉奶酪。
每个蛋挞再撒上适量的扁桃仁片，需要注意扁桃仁片不要翘起来，都紧贴挞水或者芝士，避免后续烤焦。
放入预热好的烤箱，上下火200°，中层烤25分钟，最后5分钟需要密切观察，出现焦斑后可以适当调低温度。
出炉照，非常好吃。
一、速冻挞皮不用解冻，直接拿出来烤就行。 二、挞水一定要过筛，过筛可以滤出没有打散的蛋清、蛋黄还有脐带，这样烤出来的蛋挞口感更细腻爽滑。