花菜切小块洗净备用。（花菜选择这种松花的，比较容易熟）
胡萝卜切片、红辣椒切块、洋葱切块加入洗好的花菜里备用。
准备孜然粉，把50克五花肉切薄片，拍3瓣蒜头，蒜头也可以切成沫备用。
起锅烧油，油温加热至5成。
下入蒜头爆香，五花肉片煸炒出油。
炒至五花肉出油，颜色微微焦黄时。
倒入准备好的花菜和胡萝卜、辣椒，洋葱翻炒均匀。
加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，鸡精适量，不停翻炒均匀，炒至花菜快熟透时，加入1勺孜然粉继续翻炒。（我做这道菜不加1滴水，这样做出来的花菜才会清脆爽口，所以要不停的翻炒使花菜受热均匀，喜欢软烂口感的可以适量加些清水焖煮2分钟）
炒至花菜熟透，花冠微微焦黄即可起锅装盘！一道鲜香爽口的干锅花菜完成！
喜欢花菜软烂一些就加一些水焖煮一会，喜欢吃爽脆口感的就不加水多翻炒片刻，孜然一定要晚一些放，放早了容易烧糊发苦，放迟了释放不出孜然的香味，建议快出锅时加孜然粉，多翻炒几下。