生板栗洗干净，用裁纸刀在板栗身上划十字花。放入烤箱190度10分钟取出，趁热迅速剥皮。一次不要烤太多一定要趁热，趁热。第二种方法：取少量（20枚左右）划过十字花的板栗放入微波炉叮20秒，还是趁热剥皮。本人用过几种方法，总结上述两种最靠谱！
剥好皮的板栗加冷水放入蒸锅隔水蒸20分钟。
取出蒸熟的板栗晾至30至40度，放入碎肉机打碎成末，别太碎，本人觉得吃在嘴巴里偶而有颗粒口感更好！将黄油，白糖，牛奶放入炒锅加热溶化白糖溶解，将板栗碎倒入炒锅。
炒啊炒！
炒至板栗馅包团不散就可以出锅了！当时用不完的放入冰箱保存，尽快消耗完。