云南春天的花——核桃花

树上的核桃花，很多家有核桃的人都会扯下来晒干存放，吃的时候水发，然后炒腊肉

新鲜的核桃花去掉花蕊，将花柱焯水后漂3天以上，每天都要多次换水，通常到5天后口感才好，当然，不怕苦的也可以吃新鲜的，我不知道为什么很多人都认为苦的东西可以下火，我反正对太苦的东西以拒绝为主。 图片上的是已经漂好的核桃花

这种茎是紫色的芫荽属于老品种，炒菜，凉拌都很香，以前的厨师手册里有一道芫爆肉丝，用的就是茎，用现在的芫荽，感觉就缺着点香，当然，不吃香菜党可以减去。香辣椒没有小米辣那么辣，又比皱皮椒辣，用来炒牛肉正合适

薄荷是婆婆带来的，数量不多，刚好可以放进牛肉里，在我们云南，几乎所有的牛羊肉调料里，都有薄荷这个靓丽角色。

肥瘦相间的牛肉磨好，核桃花切成寸段，其余配料切成末

薄荷虽然一炒就缩水，也要切 碎一点

锅里放油，先炒牛肉，牛肉快速炒散后起锅，锅里留点底油

姜，葱，辣椒先下锅炒香，然后放核桃花，再把之前炒好的牛肉倒下去，同时放薄荷，翻炒一分钟左右，加入盐调味，再翻炒一下，起锅前淋几滴生抽即可。 太下饭了，我只想说，因为我亲眼看着家人吃了三碗饭，把盘子里的菜全部分完。