香辣鱼子酱

新鲜鱼子清洗干净去除包膜备用

半个姜，五瓣蒜切碎，干辣椒5个剪碎，葱两根切碎备用。

备好辣椒粉，甜辣酱，老干妈，甜面酱

锅内稍微多一些油约50ml，加入蒜、姜和干辣椒爆香

加入鱼子翻炒均匀后加入葱花，2勺料酒，白酒半勺，三勺甜面酱，两勺甜辣酱，两勺老干妈，老抽2勺，辣椒粉1勺。需要不停翻炒，否则容易糊底，翻炒10分钟。加开水250ml，盖锅盖煮至收汁。再加糖30克，继续翻炒至颜色变深，大概需要5-8分钟。