烤子鱼去除头部和内脏，冲洗干净；
加入葱花，姜丝，糟卤，腌制1小时以上；
腌制完成，控干鱼身表面水分，可用厨房用纸吸掉水分，天气晴好也可自然风干1小时以上；
油锅内多油，中火炸制；
炸好的鱼用滤网做最后一次控油后，装盘食用。