1、120克热水冲泡挂耳咖啡，再加入1包三合一咖啡粉调成咖啡液，面团中的所有原料，黄油与盐后加的方法，搅面机搅拌出膜，放入密封袋，排气后密封好，室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵，12～17小时后取出，室温回温1～1.5小时；
2、开始排气整形，大约50g一个；
3、夹馅中的原料用勺子搅拌均匀；
4、面团搓成胡萝卜形状；
5、擀片；
6、抹上约10克馅，按照这个样子，前端多后端少，不容易露馅；
7、切一刀；
8、这个样子开始卷；
9、两边尖，中间鼓；
10；收口一定压在底部；
11、整好的面团上方拍一层薄薄的面粉，筷子沾一点水在中间；
12、散上几粒纯咖啡粉；
13、散上几片即食燕麦片；
14、放入烤箱，38度二次发酵，加一碗热水保持湿度；
15、烤箱中层，190度20-25分钟烤制出炉；
16、出炉后晾网散热，完全凉透密封保存，室长3天，冷冻半个月。
1、咖啡的品质是成品咖啡味儿十足的关键，面团中的挂耳咖啡、三合一咖啡粉、纯咖啡粉搞清楚，不要轻易更改，喜欢咖啡味道的人一定要注意，挂耳咖啡用现磨咖啡代替不加糖也OK；2、甜面团、冷藏发酵是面包卷松软的关键；3、乳酪馅中的三合一咖啡粉和糖的比例刚刚好，喜欢苦和甜的自己琢情增减糖量；4、烤完真的满屋飘香。