低筋面粉馒头

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作者: 筱依清枫
无意中,我结合了好几个厨友的方子,用面包机和低筋面粉做出的馒头,居然就是我们老家排队老长才能买到的馒头的味道,真的很好吃呢……

用料

低筋面粉馒头的做法步骤

步骤 1

面包机倒入600克面粉

步骤 2

300克35度以下温水➕5克酵母+40克糖,和好静置5分钟倒入面包机。

步骤 3

调到imix开始和面,我第一次揉了50分钟。

步骤 4

揉好,开始低温发酵.现在冬天温度低才几度,我用面包机发酵功能的泡菜发酵36度开始发酵一小时。

步骤 5

发酵至两倍大

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步骤 6
步骤 6

戳个洞不回缩

步骤 7

拉伸有气孔

步骤 8

整理一下,倒入30克低筋面粉

步骤 9

按揉面功能继续揉30分钟

步骤 10

蒸锅刷油,我没有蒸布

步骤 11

二次揉面结束,整理自己想要的形状。在蒸锅上二次醒发15分钟。我下面提前把水加温热了,更有利于二次醒发馒头。

步骤 12

醒发后的样子!

步骤 13

开火蒸15分钟,大功告成!

低筋面粉馒头的小贴士

1:酵母的水温不能高于35度,会杀死酵母活性! 2:蒸锅没有蒸布要刷油。

菜谱创建时间:2020-03-31 14:35:37
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