面包机倒入600克面粉
300克35度以下温水➕5克酵母+40克糖,和好静置5分钟倒入面包机。
调到imix开始和面,我第一次揉了50分钟。
揉好,开始低温发酵.现在冬天温度低才几度,我用面包机发酵功能的泡菜发酵36度开始发酵一小时。
发酵至两倍大
戳个洞不回缩
拉伸有气孔
整理一下,倒入30克低筋面粉
按揉面功能继续揉30分钟
蒸锅刷油,我没有蒸布
二次揉面结束,整理自己想要的形状。在蒸锅上二次醒发15分钟。我下面提前把水加温热了,更有利于二次醒发馒头。
醒发后的样子!
开火蒸15分钟,大功告成!
1:酵母的水温不能高于35度,会杀死酵母活性! 2:蒸锅没有蒸布要刷油。