准备好材料就这么简单。
将蛋清和蛋黄分开放入两个容器中。
我这里准备了三个鸡蛋，你可以自行添加或减少。
将姜，磨成姜末
我用了大概一勺的量，如果喜欢吃姜味可以多加一些。
然后把所有的调料都加到姜末里。
热锅下油，蛋黄随便用铲子搅两下。
倒入锅中翻炒。
一直旋转的翻炒，炒到8成熟，大概就几十秒，出锅备用。
蛋白也按同样的方法操作就可以了，油的量，如果喜欢吃油香，可以多加一点油，如果喜欢清爽就少加一点。
一样是旋转的翻炒。
到蛋白也熟了，把它拨到一边，把蛋黄放回来再加热一下。
出锅蛋白垫底，蛋黄放上面。
把料汁倒入锅中煮到糖融化。
把酱汁倒到鸡蛋上就完成了。
稍微的加点香菜是不是就很漂亮呢？
这道菜真的很鲜。特别是姜的味道和醋结合更觉得是在吃螃蟹，我没有用陈醋，因为陈醋味道太重，折醋反而比较清爽
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