大排洗净，用刀背拍松，加料酒、生抽、生粉、蒜末腌制至少两小时以上，放冰箱放过夜最好
准备好面包糠，拿去大排上的蒜末，两面均匀沾上面包糠
不粘锅起油锅
油温六成后，把裹了面包糠的大排放在不粘锅里煎制，开中小火
煎黄一面再翻一面
两面焦黄即可。
腌制是关键的一步。煎制时用中小火。