准备好材料，蛋黄蛋清分好。
10克糖、50克油、60克牛奶，倒入盆中。
用手动打蛋器搅匀，成乳化状态。备用。
蛋白中加入盐和白醋，用电动打蛋器打至大泡，再分次加入60克白砂糖，搅拌至有明显纹路，且倒扣不流动的状态。
再分次加入蛋黄，继续打发。
全部的蛋黄都加入并打发均匀，拿一根牙签，插入打好的鸡蛋液中1厘米，牙签不倒就算打发好了。
取部分打发好的蛋液到乳化好的牛奶液中，拌匀。
再筛入面粉，拌匀。
拌匀的状态如图。
接着把剩下的蛋液分次加入，拌匀。
拌好后，从高处倒入铺了烘焙纸的烤盘上，震出气泡。
烤箱150度烤30分钟。出炉发烤网上晾凉（不用倒扣）
切件，两件中间可以夹自己喜欢的馅料 这次我加了紫薯馅。
这是个两倍配方（用了12个蛋）烤的大蛋糕。150度烤了80分钟。
用的是这个模具，由于比较深，所以烤的时间长一些。