牛肉最好用前夹肉或牛里脊肉，背上两边的肉，肉质鲜嫩一些。
将牛肉顺纹切成条状，如果有白色的筋就稍微清理切掉。
牛肉反复泡水3-4次，把血水泡出来，大概用时30分钟。
看到水变清晰时
用手抓挤一下牛肉，用流动水继续冲洗干净
洗干净的牛肉必须沥干水
牛肉沥干水后就加入洋葱、辣椒、孜然粉等配料。
将牛肉及所有配料搅拌均匀。
装入保鲜盒内放冰箱零度那里腌制一天。
烤箱170度预热后牛肉好像我这样放到烤箱架上，用120-130度烤2个小时后转用60度烘干1个小时（记得烤箱最底层烤盘要放一张锡纸接滴下来的汁）。如果我切成图片那厚度（厚约1cm）想再干一点就要再烤30分钟，烤的过程中要打开烤箱看一下牛肉干成什么情况，每一个人的口感不一样，有的人喜欢湿软一点，有的人喜欢干而有嚼劲一点，就看个人的喜好而决定烤的时间了。切的薄的话两个小时都可以了，我这次切得比较厚，想烤干一点前后就用了4个小时。
烤够时间以后，晾凉拿出来再撒上一点辣椒粉就可以吃了。切厚一点烤干一点有个好处就是要慢慢嚼，吃1-2根嘴巴就很累了，就不想吃了，这样能控制食量之余又可以过过嘴瘾😂😂😂
如果喜欢其他口味的，可把孜然粉换成五香粉或者咖喱粉或者香辣味的，可随个人喜好加减变化调料，其他调料不变的哈。
4月5日做一个香辣味的，将上述配方中的孜然粉减少放2-3小勺李锦记的香辣酱。
再把牛肉放入一起搅拌均匀放冰箱零度腌一个晚上，期间要拿出来再搅拌一下，将泡在底下的牛肉翻上来，尽量令酱汁能均匀的渗透在肉里面。
2021年11月15日这一款调味品和香辣料比较少适合小朋友吃的。只放了姜片、洋葱、蒜头，盐、糖、酱油、黑胡椒碎，五香粉、孜然粉少许腌制4小时。
海氏烤箱120度烤1小时，转用80度烘干功能烘50-60分钟。考到最后可以查一下，肉的干、硬度是否适合自己的口味。
晚上追剧，喝杯红酒就有下酒菜了~
1、牛肉去血水的时候尽量多换几次水或者用细细的流动水冲泡直到水比较轻为止。 2、想零失败，120-150度烤制和调味是关键，大家要根据自己家的烤箱脾气微调温度。 3、牛肉干一定要放冰箱，尽快吃完！常温很快就会长毛发霉。