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斑斓吐司手揉配方 手套膜超详细教程
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作者：
晴子的早餐
用料
斑斓吐司手揉配方 手套膜超详细教程的做法步骤
步骤 1
【和面】4片斑斓叶洗净后加250g清水榨汁，过滤后取145g斑斓汁，将面粉｜奶粉糖｜盐｜斑斓汁混合搅拌成絮状，揉成看不见干粉的面团
步骤 2
【水合法】盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜或者常温放置两小时，用水合法让面团自己先形成粗膜，就能比较轻松的揉出手套膜。
步骤 3
【粗膜】从冰箱取出面团，这时已形成粗膜
步骤 4
【加酵母】根据面团状态加，如果面团又干又硬，酵母水可以稀一点，如果面团比较合适酵母就干一点加入
步骤 5
【揉面】开始像搓衣服一样搓面团，前后左右都搓上
步骤 6
【厚膜】大约6分钟左右出现厚膜
步骤 7
【加黄油】这时加入黄油继续同样手法揉面
步骤 8
【面筋扩展】可以学拉面手法让面筋扩展
步骤 9
【手套膜】大约又过了6分钟取一块面团检查，这时候出现手套膜
步骤 10
【整形】揉好的面团分成三份，取中一份擀开，然后对折，再次擀开，从一端卷起
步骤 11
【发酵】整形收口好之后放吐司盒发酵，不看时间，看发酵状态，像图三那样发酵到7分满即可。
步骤 12
【烤制】预热烤箱上下火170度，放中下层烤40分钟，根据自家烤箱脾气来，我试了几个烤箱一般在165-175之间比较合适。
步骤 13
凉了之后即使密封，可以锁住水粉
步骤 14
可以撕着吃的吐司
步骤 15
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菜谱创建时间：2020-04-01 07:57:04
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