最近它超红 ——草莓🍓抱抱卷

冷藏的鸡蛋取出，分蛋。蛋黄用大碗，蛋清直接打入无油无水的打蛋盆，。因为是冷藏鸡蛋所以，蛋清我没有再次放冰箱。

蛋黄中倒入植物油，用蛋抽搅拌至乳化，加入6克糖和20克牛奶，再次搅拌到完全混合。

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。较粘稠的蛋黄糊准备好。

准备打蛋清时，先预热烤箱。我一般180度预热。电动打蛋器开低速打蛋清，有鱼眼粗泡时，加入几滴柠檬汁，三分之一白砂糖。继续中速打发，可以看到蛋清逐渐膨胀，变得细腻。期间分两次加入剩余糖粉。最终打发到提起打蛋头出现尖勾。此刻蛋清亮白，细腻，基本没有流动性。

舀出三分之一打发的蛋清，与蛋黄糊翻拌混合，再将剩余蛋清与蛋黄糊继续翻拌混合。(翻拌手法在此不赘述)动作要快一点，防止消泡。混合后的蛋糕糊有流动性。

拿出铺好油纸或油布的烤盘(要提前准备好)，倒入蛋糕糊，放进预热好的烤箱。温度调低至上下管150°。定时10分钟。

因为蛋糕糊很薄，所以10-15分钟就烤好了，一定看好时间不然容易糊。取出烤好的蛋糕薄饼，揭掉油纸，在烤架上晾凉一些。

找一个小碗或者马克杯，在蛋糕饼上扣出一个个圆饼，剩余边角料撕碎一点，放进小碗。

洗干净打蛋器和打蛋盆，擦干。倒入冷藏的淡奶油，开启打蛋器打发。此处不用着急，耐心点观察，会看到流动的奶油逐渐膨胀出现花纹。奶油打发到膨胀立体就OK。装入放好花嘴的裱花袋。

切好🍓，至于对切还是斜切，随意。左手握蛋糕片，先挤入一条奶油，然后摆进两块1/4草莓，再挤入奶油，表面摆上草莓🍓。做好的抱抱卷被奶油粘着，是不会散开的。也可以把它们依次排好放在盒子或者高沿平底的烤碗里定型。

做好的抱抱卷上分别装饰一颗蓝莓。刚才放在碗里的碎蛋糕边角料，挤入剩余奶油，撒草莓碎和蓝莓。最后表面都撒上糖粉。

无论早餐还是下午茶，都赏心悦目的草莓抱抱卷。