土豆去皮洗净
切成大小适中的薯条
切好的薯条放凉水中泡一泡，洗一洗，去除土豆中含的淀粉
锅中放水，水开后放入土豆条，煮3分钟左右，捞出，控干水分，再用厨房纸巾吸一吸表面的水分。
. 在薯条上撒些淀粉，使薯条均匀地裹上一层薄淀粉。放冰箱冷冻24小时。这就是关键的一步。
锅中放适量的油，油温四成热时放入薯条，先小火炸，不要翻动，定型后慢慢调成中火，不停翻动。薯条一定是从冰箱取出后直接放进油中，不要解冻或者导致其融化，那样油会乱溅。
炸至金黄捞出。均匀地撒少许盐。可以吃了，也可以蘸番茄酱吃。