老饭骨：麻婆豆腐

水加盐焯豆腐。豆豉剁碎，豆瓣酱剁碎，葱蒜切碎。无油小火焙香青花椒，剁成粉。

肉末炒熟，炒酥，加豆瓣酱，炒，加豆豉，炒，加葱蒜末，炒。最后加豆腐，少量水。

少油煎香辣椒粉加入豆腐。加入胡椒粉，少量糖。分三次调入水淀粉。

汁水收干之后装盘，撒花椒粉。