材料全家福，忘了面饼和最爱的芝士，芝士看个人，加和不加影响不大。 ①材料提前备好，免得开始的时候手忙脚乱。 洋葱切成小粒，大白菜切成条，不需要切得太细，不然没有口感。 泡菜汁就是泡菜里面的汁液，家里的泡菜刚好吃完了，剩一点碎末，就全倒出来做了。
②热油下洋葱炒香。 如果有猪油的话可以改用猪油，会更加的香，要是害怕热量增加就还是用植物油吧，比如我自己就害怕🤪 ③下泡菜汁炒热。 一定要先翻炒一会儿洋葱，等到洋葱出了一点焦香味了再下泡菜汁，切记！ 图片拍得粗糙，凑合看一下吧😶
④倒入一碗半水，同时将大白菜放入。 盖上盖子，耐心等待沸腾起来。
⑤放入面饼，面饼软，打入鸡蛋。 水沸腾就放面饼，筷子能戳松面饼的时候就可以打入鸡蛋了。 如果不放芝士的话，就盖上盖子在煮半分钟，再闷一分钟就可以开吃了。
⑥加入一块芝士，盖盖子，关火，等三分钟，开吃。 这一步只是为了加芝士添加的。 没有看错，就是一块芝士，因为家里新买的芝士寄来的时候融成块了，生气！🤨 块状的芝士虽然是一样的味道，可是不如芝士碎铺撒开美观。为了给这块芝士腾地方，还特意把鸡蛋打在了一边嘞。
不得不说，这碗面的汤底是灵魂，荷包蛋是魂之魄。 一定要有荷包蛋，相信我！
水不要太多，否则汤底不够浓郁。 做的时候按量是完全不需要加盐的，如果有吃味重的可以适量加点盐。