【健康少油】不费油的红烧肉末茄子

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作为一个不爱吃蔬菜星人,茄子是难得的对我胃口。不管用凉拌烧烤还是红烧都是我的心头好!无奈茄子本身吸油的特性,让一个很好的减肥食材背上了高热量的罪名!今天教大家怎么用很少很少的油做出和饭店一样美味的烧茄子!

用料

【健康少油】不费油的红烧肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成手指长的段,加一小勺盐翻拌均匀,腌制10分钟以上。

步骤 2

腌制过程中调料汁,两大勺生抽+一大勺蚝油+半勺老抽+一小勺糖+半小勺淀粉。一大勺差不多是我图中汤勺的大小,一小勺是茶匙的大小,糖我用的是代糖,有提鲜的作用。蒜末越多越香,辣椒根据个人口味放,姜末有的话可以放一点。

步骤 3

茄子杀出水分,冲水洗净,把水分攥干。建议多洗几遍不然盐分留在茄子里最后成品会很咸。

步骤 4

将攥干水分的茄子放入微波炉高火转4分钟或上锅蒸10分钟。

步骤 5

热锅倒一点点油,爆香姜蒜末和小米辣。

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步骤 6
步骤 6

爆出香味后下肉末,肉末越多越好吃,将肉末用铲子铲开,煎到变色后翻炒均匀。

步骤 7

加入一小勺豆瓣酱,和肉末一起炒匀后下茄子翻炒。

步骤 8

倒入调好的料汁,再倒入一碗水,盖盖把火调小焖煮10分钟。

步骤 9

10分钟后开盖,沿着锅边淋一勺醋,关火。撒上葱花和香菜,就是一道美味的不输饭店做出来的美味啦!

【健康少油】不费油的红烧肉末茄子的小贴士

杀水后的茄子一定要多洗几遍,把水攥干。 豆瓣酱一小勺提味就够了,不然会太咸。 杀水和微波炉将茄子提前蒸软俩步骤缺一不可,都是让茄子口感变软吸满汤汁的秘诀。

菜谱创建时间:2020-04-02 11:00:08
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