先说说青汁。 一小撮香艾叶子尖尖（嫩的地方） 加邻居送我的菠菜。 菠菜只要菠菜叶。不要茎。 加小苏打（或盐）焯热水， 捞起来放凉。 榨成青汁。 既有青团的颜色，也有艾的清淡香气。 清明节清明果。 （我用原汁机榨汁直接用了，微波加热吃。） 不加热吃的话，艾叶和菠菜叶焯水打成泥就能用。
称重粉类。 我给了1克乳清蛋白粉。可以忽略。 （我的青汁没有焯水， 直接原汁机榨的汁） 如果焯水打成泥，要过滤一下叶酱类。只要液体。 如果不想焯水，跟我一样原汁机直接榨汁就好。
分次，少量。多次加入青汁。 我大概分了5-6次慢慢加入。
每加一次，用刮刀操作一次。 有手套带手套，直接揉。 因为最后还是要带手套，揉。
拌匀后，在少量加入青汁。
切记，每一次都要拌匀了，在加下一次青汁。 洋车吸水性很好，但更需要时间吸收水份。
最后我还是带手套，用手开始揉它。 吸收完全部水量就可以了。
分成四个剂子。
青团底部垫一层保鲜膜，在覆盖一张保鲜膜在表面。 隔着保鲜膜，擀开成皮。
加入肉松，挤沙拉酱，放蛋黄。 用保鲜膜辅助包起来。
包好每一个就可以了。 可以直接吃了。 （青汁中艾叶焯水处理过，可以包好直接吃。）
喜欢热吃的。放入微波炉叮30到60秒。 趁热吃会更糯哦。 （凉了后就不糯比较黏韧了哦） 或者大火开水上锅后直接锅蒸5分钟。 关火。