黑米酸奶戚风蛋糕

所有材料准备好，工具无油无水，我都比较懒，不想洗那么多碗碟😂，所以直接在一个大碗里称重。把酸奶，玉米油称重放到碗里用蛋抽搅拌均匀，充分乳化，然后加速低粉，黑米粉，再用蛋抽一字形搅拌均匀，切忌画圈搅拌，防止面糊起筋。

把蛋清蛋黄分离，五个蛋黄放入搅拌好的面糊中，用蛋抽画一字搅拌均匀，放一旁待用。

打发蛋清之前先给烤箱预热，150度60分钟，再开始打蛋清。糖分三次入蛋清(第一次蛋清打到粗眼鱼泡时，第二次打发到绵密细泡时，第三次打到出现纹路时)，打发到提起打蛋头有个小尖峰即可。

打发好的蛋清三分之一入蛋黄糊，用切拌的手法搅拌均匀，再倒回蛋白中用同样的手法搅拌均匀，搅拌好的面糊迅速倒入戚风模具，然后隔桌子15CM的高度震两下，震掉大气泡，送入预热好的烤箱，150度烤60分钟。

出炉了，有点裂开了，从烤箱拿出来震两下倒扣晾凉。

晾凉后徒手脱模

切开就可以享用了

再近距离看一下嘻