凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
香菇、木耳提前泡发，香菇切丝。胡萝卜切菱状。菠菜切段。鸡蛋打散。蔬菜比例可自行调配。
倒几滴油，中火略炒香菇、木耳、胡萝卜、蟹味菇，加水，加调料，大火煮开，右手顺时针搅拌汤汁，左手缓缓淋入蛋液即出蛋花，撒入菠菜迅速关火。
吃时可撒胡椒粉、虾皮。