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淡奶油杀手吐司
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作者：
桂宝的桂花糖
用料
淡奶油杀手吐司的做法步骤
步骤 1
我喜欢把用不完的淡奶油冻起来
步骤 2
把除了黄油以外的所有材料放入厨师机揉面缸
步骤 3
揉到能拉出厚膜，破洞边缘有小锯齿的八分筋
步骤 4
加入软化好的黄油
步骤 5
揉到完全扩展的手套膜状态
步骤 6
放入温度的地方发酵至两倍大，手指粘面粉戳洞，不回缩不塌陷就发酵好了。
步骤 7
将面团平均分割成三份，滚圆，松弛20分钟
步骤 8
擀开成牛舌状
步骤 9
卷起，松弛十五分钟
步骤 10
再次擀开
步骤 11
卷好放入吐司模，35℃发酵大约1小时。
步骤 12
至模具的九分满，刷一层蛋液，也可以不刷。
步骤 13
放入预热好的烤箱，上火170，下火190，烤45分钟，上色后及时加盖锡纸
步骤 14
出炉后震出热气，烤架晾凉
步骤 15
晾至手温后，密封保存，常温三天，冷冻可保存三个月
步骤 16
侧放防止塌腰
淡奶油杀手吐司的小贴士
1.水量大，不好出膜，打起来时间挺长，要有耐心。 2.注意控制面温。最好是用冷藏的淡奶油，或者我这种冷冻过的，有利于控制面团没那么快升温。
菜谱创建时间：2020-04-02 22:08:00
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