只属于你的软欧【紫薯芋泥麻薯馅】

紫薯切小块，蒸锅上汽蒸20分钟（我还加了几块芋头，成品颜色就会浅一点，粉紫色，不加也没关系的，成品就会紫一点）

压成泥，想要细腻一点的可以过筛一边 我没压太碎，就是为了吃起来能吃到小颗粒 蒸之前是150克，熟了之后我称了下是180克左右

紫薯泥，牛奶，高筋粉，酵母，糖粉，盐都倒进盆里搅成絮状 ⚠️这里有两个要注意的地方，详情见小贴士

我用的是电动打蛋器的搅面棒，搅成团团，没有的话手揉也行，不用揉出手套膜，揉到表面光滑不粘手就好，手揉大概20-30分钟吧 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵（我是放在刚刚蒸紫薯的蒸锅里，刚好温度已经降到30-40度左右了）

提子干适量，用清水泡发大

这时可以准备芋泥和麻薯了 为了节省时间，芋头和紫薯是同时蒸的，芋泥里我也加了几块紫薯，出来的颜色会比较好看

这是上次做芋泥的图，拿来用用 糖粉，牛奶，熟芋头紫薯全倒进去搅拌机，打成泥（黄油可以这时候放也可以后面再放）

打好的芋泥，颜色比纯芋头做出来的好看点 放进不粘锅，小火加热翻炒，把水分炒干 黄油可以这一步加，也可以上一步打成泥的时候加 喜欢淡奶油的可以用淡奶油代替一部分的牛奶，我没有所以只放了牛奶，也很香 炒至差不多干就好了，冷却之后还会吸收水分的

然后开始做麻薯 把除了黄油之外的所有材料混合在一起，过筛两遍 得到光滑细腻的糊糊 我用的是微波炉，比蒸锅要快多了 高火3分钟，如果还没凝固可以一分钟一分钟的去加时叮，直到凝固为止（因为每个微波炉的功率和脾气都不一样，这个只能作为参考时间） 没有微波炉的话，盖上保鲜膜，牙签戳几个洞洞，蒸锅上汽，蒸15-20分钟，凝固了就可以了

趁热加入黄油，搅拌（铁砂掌的朋友可以直接带手套用手抓拌😂） 等几分钟摸起来没这么烫手之后可以带上手套去抓拌，直到黄油全被麻薯团吸收 这时就能得到一块光滑不粘手的麻薯了，真的能拉丝噢

这时去看看面团，体积是发酵前的两倍大 手指沾点面粉去戳个洞，面团不回缩证明发酵完成了 按压几下排除面团里面的空气

分成6个小面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟

麻薯团也凉了，揪成6个小团团

取一个面团，擀开或者用手压扁也行 铺上一层麻薯（麻薯也是用手压扁就行了） 一层芋泥，再撒些泡过的提子干（提子干泡完要沥干水）

捏成三角形或者自己喜欢的形象 收口处一定要捏紧喽，不然后面馅料会偷偷跑出来

收口朝下放进烤盘（如果不是不粘烤盘一定要垫油纸噢） 放进烤箱，下面放一盘热水，30度低温发酵20分钟（或者不通电也行，热水散发的热量也够，不过时间要适当延长）

发酵完的面团，轻轻按压能很快复原，因为馅料比较满，所以看起来体积没有变大很多 烤箱180度预热 面团筛上薄薄一层的高筋面粉，然后用锋利的刀片，手起刀落，迅速割出自己喜欢的图案（有割包刀就最好啦，我没有，只能用水果刀勉强代替）

烤箱180度烤10分钟，转170度再烤10分钟，同时可以盖一层锡纸，避免表面过度上色

我忘了盖锡纸……所以表皮有点硬，而且看起来有点焦黄了

但这并不影响它的内涵啊！超多馅！一口就满足！

真滴好柔软嗷

已经等不及摆盘了，直接切来吃就完事了！🤤🤤